Şoklama buzu nasıl yapılır? Tuz serpilmiş buz, şok edici bir özellik kazanır ve dokunduğu her şeyi şok eder, yani onu hızlı bir şekilde soğutur. İçecekleri hızlı bir şekilde soğutmak için, bir kovadaki buzun üzerine tuz serpilir, ardından kova suyla doldurulur ve içecekler soğumaya bırakılır. Dondurma şoklama nasıl yapılır? Ürün buzdolabında (+3 C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı +3 C’ye düşürülür. Bu işleme ŞOK SOĞUTMA denir. Ürün dondurucuda (-18 °C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı -18 °C’ye getirilerek dondurulur. Bu işleme ŞOK DONDURMA denir. Şoklu dondurma ne kadar dayanır? Flash Dondurma 72 saat erimeden muhafaza edilebiliyor; Şoklanmış Maraş Dondurması 72 saat erimeden muhafaza…
Yorum Bırak